• ×

06:16 مساءً , السبت 14 ديسمبر 2019

" الشاذلي " يحذر من الجني الكيماوي للزيتون... ويؤكد خلو زيت الزيتون من الكوليسترول

التاريخ 09-12-2017 01:31 مساءً
الزراعة اليوم تمتاز منطقة تبوك بزراعة أشجار الزيتون والذي يقدر عدد أشجار الزيتون بها بحوالي مليون شجرة تنتج حوالي (10طن) من زيت الزيتون لتشكل مانسبته 28%من مجموع الناتج المحلي للزيتون في المملكة , ويعمل مزارعو الزيتون في منطقة تبوك هذه الأيام(نوفمبر – مارس) على جني ثمار أشجار مزارعهم حتى يتم توريد محصولهم لمعاصر الزيتون في مدينة تبوك التي تمكنهم من إختيار الحصول على إنتاج الزيت أو تخليل الثمار وفي ذلك السياق، قام مراسل الزراعة اليوم الأخصائي الزراعي/ نايف بن محمد المسعودي بمحاورة مع الدكتور/ رفعت الشاذلي الرئيس التنفيذي السابق لشركة تبوك الزراعية(تادكو) والذي لديه خبره كبيرة في هذا المجال وكان الحوار كالتالي:
تحدث الدكتور رفعت في بادئ الأمر بشكل موجز عن الزيتون، شجرة الزّيتون هى شجرة مباركة ذكرت فى كل الأديان السماوية، فيقول سبحانه وتعالى (كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ)،وهي أشجار نباتيّة زيتيّة دائمة الخضرة تنتج ثمار الزيتون هذه الثمار التي لها فوائد صحيّة وغذائيّة كبيرة جداً .
وبسؤاله عن نسب زيت الزيتون الموجودة بالأصناف المختلفة، وهل هي نسبة واحدة لكل الأصناف أم تتفاوت هذه النسبة من صنف لأخر، أوضح أن الأصناف المختلفة من الزيتون تتفاوت في نسبة الزيت بالثمرة، فإذا كانت نسبة الزيت بالثمرة أقل من 10% من الوزن فتستخدم دائما للمخللات، وإذا كانت نسبة الزيت بالثمرة أكثر من 10% من الوزن يستفاد منها بزيت الزيتون.
وعن تحديد الفترة المناسبة لجني ثمار الزيتون، أوضح أن ذلك يتوقف على الهدف من الجني فإن كان الهدف هو الحصول على جودة عالية لزيت الزيتون فيتم جني الثمار في بداية تلوين الثمرة عند خروجها من اللون الأخضر الداكن وهذا الزيت يباع بأعلى الأسعار بالدول الأوروبية , أما إن كان الهدف هو الحصول على كمية عالية من نسبة الزيت فيتم جني الثمار عند تحول الثمرة للون الأسود وتنضج تماما ؛ لاكن لابد من عصر المحصول خلال 3-4 أيام من جنية وسنحصل على كمية زيت عالية وبجودة أقل.
وبين الدكتور رفعت أن سبب عصر الزيتون الناضج خلال 3-4 أيام بعد الجني، أنه إذا ترك المحصول أكثر من خمس أيام ولم يعصر ترتفع نسبة الحامض، فإذا زادت نسبة الحامض عن 1% يشكل خطرا على الإنسان وقد يسبب لا قدر الله التليف الكبدي لذلك يفضل بعد الجني مباشرة ينقل للمعصرة ويعصر مباشرة مع التأكد من أن تكون الثمار ناضجة .
وحدثنا الدكتور رفعت عن عملية جني ثمار الزيتون قائلاً أن هناك طرق كثيرة لجني ثمار الزيتون ومنها على سبيل المثال وليس الحصر، الجني بالطريقة اليدوية وهي المتبعة منذ القدم وميزتها أنها لا تحدث ضرر على الأشجار وحتى الثمار لكن تحتاج الى أيدي عاملة وجهد، وهناك بعض الأدوات المستخدمة للجني مثل الأمشاط لكنها تسقط معها كمية كبيرة من الأوراق وربما تكسر الأغصان، وأيضا قطف الثمار بالهزاز الكهربائي وهو يوفر الوقت والجهد لكنه قد يؤثر على النموات الحديثة.
وبسؤاله على قيام البعض بالجني الكيماوي وهل تؤثر هذه المواد على صحة الإنسان؟ أكد أنه يوجد الكثير من المواد الكيماوية التي تساعد على سقوط الثمار عند الهز؛ لكن لم يتم إثبات تأثيرها على صحة المستهلك حسب علمه وأنه يفضل الإبتعاد عن المواد الكيماوية.
وقد أوضح الدكتور رفعت أن ((أي نوع من الزيوت سواء نباتية أم حيوانية أغلبها مشبع بالكلسترول ماعدا زيت الزيتون خالي من ذلك))، إلا أنه إذا وضع زيت الزيتون فوق النار يصبح مشبع بالكلسترول ، لذلك يحظر استخدام زيت الزيتون في قلي المأكولات، وأن أغلب المواطنين الذين يستخدمون زيت الزيتون إذا أرادوا الحصول علي فائدة هذا الزيت دون حدوث أي ضرر من استخدامه، يكون ذلك بشرط عدم تعريضه لا لحرارة الشمس ولا للهيب النار.

في نهاية الحوار توجه الأخصائي الزراعي/ نايف بن محمد المسعودي بالشكر للدكتور رفعت الشاذلي على إتاحتة الفرصة للحديث عن هذه الشجرة المباركة مقدرين له ذلك عاليا، مع أملنا الكبير في أن يعود هذا الحوار بالنفع الكبير على المزارعين خاصة والمستهلكين عامه .
تعليقات 0 إهداءات 0 زيارات 1150
التعليقات ( 0 )

القوالب التكميلية للأخبار

جميع الأوقات بتوقيت جرينتش +3 ساعات. الوقت الآن هو 06:16 مساءً السبت 14 ديسمبر 2019.
Powered by Dimofinf cms Version 4.0.0
Copyright© Dimensions Of Information Ltd.
التصميم بواسطة ALTALEDI NET